Тушонка – одно из самых популярных и вкусных мясных блюд в России. Тем более, что сейчас не все магазины предлагают качественную продукцию, а также, самостоятельное приготовление тушенки позволит вам контролировать процесс засолки и добавления приправ. В данной статье мы расскажем о том, как полюбить тушенку своего приготовления и все секреты, чтобы получить максимально вкусное и долговечное блюдо.

Первое, что нужно сделать – подготовить мясо. Выберите только свежее и качественное мясо, желательно свинину или говядину. Обязательно снимите жировые слои и вырежьте плохие участки. Далее, перед засолкой, нарежьте мясо на куски порционного размера и, по желанию, промойте его под холодной водой.

Засолка – ключевой момент в приготовлении тушенки. Стоит отметить, что каждый хозяин может выбрать свой рецепт засолки. Например, для классической засолки нужно: на 1 кг мяса определенной жирности желательно взять 100 г соли, 100 г сахара, 1 ст. ложку сода, 3 лавровых листа и, по желанию, перец горошком, гвоздику, чеснок и зелень. Смешайте все ингредиенты, поставьте на медленный огонь и кипятите до полной растворения соли и сахара. Охладите и залейте мясо. Можно поместить мясо в пакеты или банки и хранить в холодильнике от 1 до 3 дней.

Следующий этап – тушенка в духовке. После засолки мясо надо вынуть из банки или пакета, положить в форму для запекания и запекать в разогретой до 180°C духовке примерно на 2-3 часа. Важно отметить, что нужно соблюдать правильную температуру и не пережарить мясо, чтобы сохранить его сочность и мягкость. Примерно за 20 минут до приготовления тушенку можно посыпать душистыми травами, луком и морковью.

Тушенка в автоклаве – еще один вариант приготовления блюда. В автоклаве получится более мягкая и сочная тушенка. Перед процедурой нужно положить мясо на противень, залить водой (по желанию, можно добавить лук и морковь), закрыть крышкой и поставить в автоклав на 1,5-2 часа.

В итоге, следуя нашим рекомендациям, вы сможете приготовить действительно вкусную и долговечную тушенку в домашних условиях. Главное – распланировать время, следить за процессом готовки и не забывать любить то, что вы приготовили своими руками!